大姨夫是順德菜大師林振國，老前輩一個月來一次上海，於山海潮，煮一餐飯給我們晚輩吃。地主陸先生激情澎湃，開動腦筋給林師傅取了一個上海花名，叫大姨夫。
71歲大姨夫，腹笥寬敞，一月一度的晚餐，無窮無盡的好菜，變戲法一樣層出不窮，是不容錯過的饗宴啊饗宴。
昨晚一坐定，大姨夫就講，今天給你們吃的都是豬菜啊。
嚇一跳，小心翼翼跟大姨夫求證了一下下，原來是粗菜，大姨夫的漏風順德普通話，急煞人了。
香芒沙拉龍蝦，八十年代的古早滋味，箱子底裡翻出來，這叫推陳出新，很開胃，很清爽，很懷舊。
話梅西柚苦瓜，這個碟子是昨晚的絕色之一，苦瓜甘酸清甜苦，一應俱全，像一齣肝腸寸斷的紹興戲。接下來的黃梅天氣裡，有這碟子苦瓜作伴，可以幽雅一個兩個層次不止。我記得，好像這是昨晚唯一一個一碟不夠吃、上了兩碟子的菜。
大姨夫菜單上，列的是前菜，不是涼菜，八個碟子裡有五個碟子是熱騰騰的，這個我超喜歡的。一坐下來開筵，通常露台上先至少吹半個小時晚風，吃至少一杯冰冰涼的香檳，然後再弄八個涼菜給你吃，等吃完涼碟子，上來一碗熱湯，真是救苦救難的觀世音菩薩，終於有一口熱的吃了。
煎焗豬肋排，香口，火候恰到好處，骨肉剛剛分離，熱淚盈眶。
椒鹽蓮藕餅，大姨夫絕對是厲害，如此簡單小菜碟子，依然用心無限，蓮藕切薄、修小，做金錢狀，夾了芯子，炸香脆，食來細細一個藕夾，藕有香，而且薄薄脆，贊贊。
豉油皇肚尖，大姨夫講，從前肚尖肥厚，這個菜就好吃。現在豬都是快速養大的，肚尖薄削削，不堪煮。昨晚那麼小小一個碟子，費了四個豬肚，取一點點尖尖，剩下的，明天煮員工餐了。
最厲害，是一大盤香露太子魚，馬來西亞土著的忘不了魚，如今在佛山養殖成功，忘不了魚的幼魚，美名太子魚，炸酥，淋個香露，好吃極了。不愧是太子魚，肉細美，少刺，俊美無比。這是昨晚的絕色之二。
湯品是毋米粥甲魚冬瓜盅，毋米粥是取白粥菊花心裡的那點粥蔭，冬瓜是迷你小寶瓜，甲魚裙邊沉浮其中，夜香花、陳皮絲、檸檬葉、欖仁，構成了一派不是蛇羹、勝似蛇羹的局面，裙邊的糯與冬瓜的糯，糯糯疊加，超厲害的。香港的蛇王二歇業以來，蛇羹幾乎成為人間絕響，昨晚食到這個冬瓜盅，感慨萬千。絕色之三。
熱菜來了。
番茄燴褪骨魚頭，這是絕色之四。褪骨魚頭，彷彿揚州菜裡的拆燴大魚頭，中國人民食不厭精的巔峰作品之一。大姨夫拿樹蕃茄煮，一抹清香柔酸，很合初夏的胃口。再一個好，是一人一個小盅，恰恰好的份量，改革了大魚頭的濫觴版本。褪骨的魚頭，滑軟至極，入口美豔，絕色絕色。
鹽焗油膏蟹，看了大姨夫全場堂治，非常佩服大姨夫的手段，極簡、極肯定，一抹十分節制的鹽、一淋玫瑰燒酒，如此而已，僅此而已。膏滿肉甜，絕色之五。
甜物是素食，紅蓮燉金耳，一盅揭蓋，棗香馥郁，謝謝天，湯水夠甜、夠香，很怕吃到宴席的末尾，給你來一件不甜的甜物，那真是讓人急得五爪撓心的敗筆。大姨夫講，該甜的要甜，該鹹的要鹹，鏗鏘。紅棗、蓮子、黃耳，燉得柔潤，這盅東西，原版應該是燉雪蛤的，大姨夫偷梁換柱，拿黃耳換了雪蛤，黃耳的口感肥糯，比雪蛤還過癮。這是昨晚的絕色之六。
再寫一個碟子，櫻花蝦絲瓜，家常菜兮兮的一個碟子，唇紅齒白，美美艷艷的，那個絲瓜肥白得，像嬰兒的小藕臂，軟裡帶脆，清甜不已。然後嘉祿老師講了個古。從前的從前，嘉祿老師的鄰居，過年會做一只八寶飯，料足油足，讓人饞到太平洋去了。討厭的是，那位鄰居，喜歡添畫蛇足，做好八寶飯，拿瓜子仁，在八寶飯上面，拼了一句時代口號，毛/主//席//萬/歲，嘉祿老師講，乃麽好了，誰敢吃啊？只好對老伊看了。對面小晚輩出主意，格麼，挖下面的豆沙吃呀。嘉祿老師講，誰敢啊，一挖，毛//主//席癱下來怎麼辦啊？
為什麼會講這個古？是因為嘉祿老師看見櫻花蝦了，拿櫻花蝦拼字，比瓜子仁還贊，血紅血紅的。
文中圖片來自網絡，Mary Fedden的作品。
以下是晚宴圖片，部份來自阿貓小姐的攝影。
