Oct 20, 2023

上海起居註:老派上海人

老派之一

   老派上海人,稱呼女生,大大小小的女生,都稱妹妹,溫婉客氣,親切多汁。
   

   妹妹啊,此地去郵局,要換幾部車子?
   

   妹妹啊,急診間在幾樓?
   

   妹妹啊,有沒有看見阿拉屋裡的貓咪跑出來?哪能一眨眼不見了。
   

   妹妹啊,儂的指甲好看來,啥地方做的?
 

   妹妹啊,阿拉外孫女今天十足歲生日,喏喏喏,大家鄰居,一道吃碗排骨麵。
 

   老派的這個妹妹,如今是不見了,改朝換代成滿街肉氣騰騰的美女。
 

   美女,你的外賣來了,我放在窗台上了。
 

   美女,讓開點讓開點。
 

   美女,外單衣服包包要不要看看?
      被陌生人頻頻叫美女,是一件五爪撓心的事情,贊美肯定不是的,很多時候倒是接近嘲諷的。最痛恨,是被面貌猥瑣的男人叫美女,那是很倒胃口的齷齪事情。
 

麻煩的是,男人隨隨便便叫女人美女,女人自己呢,也隨隨便便叫女人美女。我有點擔心,現在這些出口就是美女的新派人類,他們和她們老了以後,比如八十歲的時候,怎麼稱呼女生呢?一個八十歲的風燭老男人,顫顫巍巍口齒不清地問,美女,急診間在幾樓?是不是會遭遇生命危險?

老派之二
   

老派上海人大多起居於弄堂,一棟小樓,上上下下大大小小,總有三四戶、五六戶人家,大家共用一個灶間燒飯燒菜燒開水,每戶佔據的地盤,真真切切的方寸之地,天南地北,海納百川,上海人的海派精神,老實講,是從灶間開始的。

那麼一點點轉身都難的小地盤裡,有寧波人家燒雪菜小黃魚,有紹興人家燒梅乾菜燒肉,有溫州人家燒魚圓湯,有山東人家蒸高庄饅頭,有四川人家燒麻婆豆腐,有上海人家下陽春麵小餛飩,有福建人家燒花生湯,有廣東人家清蒸這個魚那個魚。過年過節,家家戶戶擁擠在公用的灶間裡,包流派紛呈的粽子和湯圓,炒各種門派的瓜子長生果,麥乳精奶咖斯里蘭卡紅茶層出不窮,各家各戶的孩子們,在灶間裡吃百家飯、食百家點心,養成味覺豐富、戰無不勝的舌頭。
 

當年的老婦人們是沒有功夫出去跳廣場舞的,她們在公用灶間裡就有用武之地,端張骨牌凳,坐在公用灶間裡,指導新來的女傭人做菜,也順便把傳家小菜,手把手地,教給了隔壁鄰居的好學主婦們。上海人的食育,於如此溫暖熱鬧的灶間裡代代進行,家常飯菜地位穩固,熱飯熱菜熱淚盈眶,外賣是休想插足的。
 

  這種老派的公用灶間,如此也差不多消失殆盡了。新派人類對飲食有興趣的,都是上網瀏覽視頻,學習蔥㸆大排薺菜肉餛飩義大利肉醬麵,貌似無所不能海闊天空,認真學學做做,中餐西餐弄個三腳貓,於技術層面絕對是綽綽有餘的。其實老派和新派,分水嶺還是赫赫存在的,就是煙火氣啊煙火氣,飲食裡面,如果只有份量克數和溫度時間表,那就沒有勁也沒有神了,吃了也不長氣力的了。

老派之三
   

老派上海人,男男女女,穿毛貨褲子,褲縫兩把刀,筆筆挺,修修長,垂在雪亮的皮鞋上,好看得來,糯得來,自愛得來。出門叫部黃包車,手拉手,看只新電影,吃客生煎饅頭。

新派人類不是這樣了,褲子破破爛爛,露出膝饅頭,兩只腳管拖到地上,一走路,掃來掃去,像大腳風,清潔工人可以下崗休息了。

出門蕩馬路,新派叫citywalk,做啥要弄個英文單字來呢?中文又不是沒有表現力,蕩馬路三個字,多少傳神?出門不想走路,格麼叫部滴滴或者嗒嗒,上車司機就問儂車內溫度可以嗎?不像坐車子,像進病房。看新電影倒是老派新派都差不多的,都喜歡看的。新派人類生煎饅頭大多看不上眼,不夠刺激,淡寡寡,無論如何要吃點辣的、酸的、火燒火燎的東西,凶猛火力,沖沖殺殺,乃麽夠刺激了。吃完之後,清咖奶咖都不夠喝了,要來半條手臂那麼長的一大杯暴打凍檸檬茶。年輕終究是好的,揮霍得起,大手大腳也不要緊。
  不過,我還是滿懷念老派。派是老的好。darling儂講呢?

圖片是全國人民的黑白照片,來自網上